home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / cranberr.y_r < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Robin Ottoson <rdottosn@csn.org>
  3. Subject: LACTO: Cranberry-Raspberry Pie
  4. Message-ID: <Pine.3.05.9403132245.A13372-b100000@teal>
  5. Date: Sun, 13 Mar 1994 22:12:45 -0700 (MST)
  6.  
  7.  
  8. For the person who wanted new cranberry recipes, I send my "Recipe of the
  9. Year" for 1992 (best new recipe I tried that year):
  10.  
  11. Cranberry-Raspberry Pie
  12.  
  13.         1 10-oz. pkg. frozen raspberries, thawed
  14.         3 c. (12 oz.) fresh or frozen cranberries
  15.         1 1/2 c. sugar
  16.         3 T. cornstarch
  17.         1/4 tsp. salt.
  18.         pastry for 2-crust 9" pie
  19.  
  20.         Drain raspberries; reserve syrup.  Add enough water to syrup to
  21. equal 1 c. liquid.  In pan, combine syrup mixture and cranberries,
  22. bringing them to a boil; simmer 5 mins.  Combine sugar, cornstarch and
  23. salt; add to hot mixture in pan.  Cook quickly, stirring constantly, till
  24. mixture thickens and bubbles.  Remove from heat and stir in raspberries
  25. (gently).  Put into pastry-lined pie pan; add top crust and crimp.  Cut a
  26. few slits.  Bake at 400 degrees for 35-40 mins.
  27.  
  28.         This is a beautiful pie for Thanksgiving (everyday, actually); in
  29. 1992 I made it for a mega-family reunion out here; the relatives swarmed
  30. it within five mins.  I think someone even licked the pan.  My husband
  31. never even had a shot at it!!  It was originally from a Better Homes and
  32. Gardens (?) cookbook full of nothing but cranberries.
  33.  
  34.  
  35.